バトンタッチ

現在、平成23年産の大豆を使ってますが、平成24年産へ徐々に移行します。



納入業者からいただいたデーターによれば平成24年産は平成23年産に比べ若干ですが、タンパク及び糖質がアップしてます。

収穫量は割と良かったみたいですが、長雨のため豆腐に使用する大粒は割合として減少してるみたいです。